A MAIOR GASTRONOMIA DO MUNDO
Xantar, nestes vinte e cinco anos, subiu ao cume das realizações da expressão internacional, no turismo gastronómico, onde em Ourense – Galiza – Espanha, se reúnem os melhores classificados cozinheiros, senhores na confeção das melhores ementas que nos seus países confecionam como pratos típicos de excelência.
Paralelamente, Xantar é, muito mais, ao mostrar, ao vivo, os melhores chefes de cozinha, a cozinhar na perspetiva pedagógica para os alunos, das escolas de hotelaria, aprenderem a confecionar pratos groumet.
Mais, são as palestras sobre alimentação saudável, como também o procedimento dos alimentos a fim de serem confecionados, trabalho geralmente incumbido as diversas confrarias que, naquele salão gastronómico tem o seu dia, com a maior representação das associações, confrarias e academias de diversos países.
São vinte e cinco anos, realizados na grandeza, com prémios para os melhores:
- Para a maior ação promocional em matéria de turismo, entregue à Câmara Municipal de Matosinhos;
- Para o melhor stand restaurante Enastronómico de a União de Hoteleiros de Ourense;
- Melhor stand de alimentação de meio rural, com produtos de qualidade com a melhor atividade relacionada com a saúde e nutrição;
- Formação profissional de cozinheiros e ao melhor Burguer, além de outros.
Nos melhores de Xantar, logo no ato inaugural, todo ele dedicado aos fieis expositores que, ao longo dos 25 anos de Xantar, apostaram naquela realização, como garantia na divulgação; designadamente na promoção dos seus produtos e recursos turísticos e gastronomicos, entre os quais expositores, Porto e Norte, com papel importante da funcionária superior Cristina Mendes, ao levar consigo, desta feita, 17 câmaras, consideradas montras promocionais, nas quais havia expostos com bons produtos alimentares, para a obtenção de uma boa gastronomia, saudável e de qualidade.
PORTO E NORTE, NO XANTAR, COM DEZASSETE CONCELHOS
Para lamente, isso mesmo foi salientado pelo vice-presidente da comissão de turismo Porto e Norte ao destacar que a Enastronomia na cooperação transfronteiriça, no âmbito de produtos de qualidade na gastronomia e vinhos, valor acrescentado, quando, como é o caso, são expostos no salão internacional de Turismo alimentar e saudável – Xantar.
O concelho de Vizela também deu a conhecer o bacalhau à Zé do Pipo, as termas e o santuário de São Bento.
Por sua vez, Ponte de Lima ofereceu sarrabulho, servido com rojões de porco, arroz de lampreia e bacalhau de cebolada.
Matosinhos cidade, é considerada a porta de entrada do Porto, na essência gastronomica, com sardinha assada e outros pratos da mais alta qualidade.
Esposende, como tem sido habitual, apresentou 1001 maneira de comer pescado, destacando o turismo paisagístico, com lugares idílicos, em todo o concelho.
Por sua vez, Alto Tâmega e Barroso tem recursos endógenos; Boticas, Chaves; Montalegre, Ribeira de Pena, Valpaços e Vila Pouca da Aguiar, abraçam uma larga área de muito interesse cultural, unidos na força de Porto e Norte.
Por fim, há destacar pela sua enorme importância que deram ao Salão Internacional de gastronomia, Vila Real, cidade conhecido e situada no Alto Douro, pela qualidade nos seus ecossistemas, considerados destinos TOP; e Maia um sem número de pratos que fazem crescer água na boca, doces do convento, vinhos verdes, saberes e sabores da terra como forte poder gastronómico. Ainda a importância de ter no seu concelho o Aeroporto Sá carneiro, como referiu o vereador Paulo Ramalho, na sessão de abertura, dos 25 anos de Xantar, presidido pelo conselheiro de emprego, comercio e emigração, José González Vazquez, que, por sua vez, reivindicou melhores comunicações entre a Galiza e norte de Portugal.
Diretor geral da Expourense e Xantar, Rogélio Martinez, deu a palavra a vários oradores, antes falou da importância verificada no66666y progresso no setor turismo gastronómico, nestes vinte e cinco anos de Xantar, procurando fazer se hoje uma feira mais atual, um novo Xantar, ainda mais vincado ao encontro profissional, proporcionando entradas livres, concertos musicais, restaurantes também a servirem tapas e pinchos, com stands modernos e atrativos.
Para se avaliar a grandeza de Xantar, bastará referir que, no sábado, dia 26 de outubro, num só restaurante, comeram 400 pessoas, com preços, por refeição, a rondarem 35 euros.
Pavilhões, muito bonitos, com bastante animação cultural, durante os dias de feira.
XII ENCONTRO DE CONFRARIA
GASTROMICAS E ENOFILAS – XANTAR
Distante vai o ano do nascimento da primeira confraria, ainda na Idade Média, relacionada com princípios religiosos.
Essa iniciativa vigou com o decorrer do tempo, em que outras entidades, associações, confrarias e academias, formaram grupos de pessoas para viverem e defenderem temas e produtos produzidos nessas regiões, proliferando, hoje, por toda a parte, essa riqueza de sentimento.
Logo, Xantar prima na defesa de produtos de qualidade que, a maioria das confrarias portuguesas e espanholas, defendem nos seus princípios, completando – se.
Dai que, essas associações Confrádica, se reúnam anualmente no Xantar – por ser o maior evento, que se realiza em Ourense, no salão internacional de gastronomia e saúde alimentar, o maior do mundo, com muitos dos confrades presentes a vestirem capas tradicionais, típicas vestimentas dos rituais que lhe foram atribuídas na sua entronização.
Neste XII encontro de Confrarias gastronómicas e enófilas, Xavier Pavon, esteve no leme da organização com a personalidade e competência que tal evento impunha, com um programa previamente elaborado.
Na entrega de diplomas às confrarias representadas, esteve presente o diretor geral da Expourense e de Xantar, Rogélio Martinez, assistindo ao uso da palavra de diversos confrades, desejosos em divulgarem as iniciativas levadas a cabo pelas associações que ali representavam.
O XII encontro terminou com almoço de confraternização, num dos restaurantes de Xantar.
